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炖牛肉不难做,难做的是软烂入味,这配方我用20年了,省时好吃

发布时间:2021-11-16 01:29:02人气:
本文摘要:炖牛肉不难做,难做的是软烂入味,这配方我用20年了,省时又好吃。连续一周的连阴雨使得气温也不复从前了,已然有了几分深秋的感受,早上和晚上甚至有些许寒意,这种天气如果宅再家里最适合吃吃睡睡放空自己了,然而躺在被窝里的我却恨不能用意念做美食,理想着此时有一碗热气腾腾的炖牛肉就太惬意了,这个念头一发不行收拾,最后生生被这口炖牛肉馋起来了。

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炖牛肉不难做,难做的是软烂入味,这配方我用20年了,省时又好吃。连续一周的连阴雨使得气温也不复从前了,已然有了几分深秋的感受,早上和晚上甚至有些许寒意,这种天气如果宅再家里最适合吃吃睡睡放空自己了,然而躺在被窝里的我却恨不能用意念做美食,理想着此时有一碗热气腾腾的炖牛肉就太惬意了,这个念头一发不行收拾,最后生生被这口炖牛肉馋起来了。这个季节能让我义无反顾从被窝爬出来的也只有炖牛肉了,说到炖牛肉那真是最适合冷天的一道美食了,解馋又暖身,一碗下肚重新暖到脚,通常想起来炖牛肉总能馋得直咽口水,相信许多无肉不欢的小同伴都有过这样的体验,不外听身边许多朋侪说过,炖牛肉虽然好吃,可是并不喜欢做炖牛肉,究其原因无非是因为炖牛肉做起来比力耗时。大家都知道炖牛肉的终极目的就是软烂入味,可是想要把牛肉炖得软烂入味,动辄需要一两个小时,这对于我这急性子来说,是不能容忍的。

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于是早年间学做饭时就在外婆的指点下,学会了炖牛肉省时又好吃的做法,炖牛肉时多加一味工具,20分钟就能软烂入味,质料家家有,这里先卖个关子,下面的菜谱中会做详细先容,炖牛肉不难做,难做的是软烂入味,这配方我用20年了,省时又好吃,一起试着做一下吧。土豆炖牛肉【食材】牛肉500g、土豆1个、葱10g、姜5g、八角2个、小茴香2g、香叶3片、桂皮5g、盐3g、生抽8g、老抽5g、糖少许、醋5g、食用油适量【做法】1、牛肉用清水冲洗洁净,接着切成3cm见方的小块,放入冷水锅中,加适量料酒和生姜,大火煮沸后,继续煮2——3分钟,至牛肉中的杂质析出,撇去浮沫,捞出用清水冲洗洁净,控干水分,备用。

2、炒锅中加少许食用油,热锅凉油放入糖,逐步加热至糖融化,接着不停搅拌炒出糖色,在把牛肉放入锅中,翻炒片刻,使牛肉匀称的裹满糖色。3、把炒好的牛肉置换到砂锅中,再加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、小茴香,最后再加入适量醋,醋是炖牛肉省时又软烂的关键,炖牛肉时加入一勺醋可以起到软化肉质的作用,能使牛肉柔软而且快熟,同时还能淘汰油腻,增加香味,这质料家家有,下次炖牛肉时,别忘了加一些哦。4、在砂锅中加入适量滚水,水量以没过食材为宜,接着盖上盖子,中火炖20分钟即可,这时的牛肉已经软烂入味了。

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砂锅温度高,保温效果好,用来炖牛肉比一般的锅节约时间,炖出的肉也更香。冬天最适合吃种种炖菜了,家里备一口好用的砂锅太有须要了,这里为大家经心挑选了一口性价比超高的砂锅,颜值高做工好,没有比这再自制的了,喜欢就入手吧。5、炖牛肉的时间我们把土豆去皮切成滚刀块,待牛肉炖熟,挑出废物弃用,把土豆块放入锅中,翻拌匀称,盖上锅盖继续大火炖5分钟。6、待汤汁见底,再加入少许鸡粉提鲜,搅拌匀称,出锅撒少许葱花粉饰,即可享用。

牛肉软烂入味,香味浓郁,土豆绵软鲜甜,充实吸收的炖牛肉的汤汁,别提多好吃了,炖牛肉的汤汁也无需收干,用来拌饭也特别棒,喜欢赶忙试试吧。【小贴士】1、工欲善其事必先利其器,做炖牛肉应该选用牛腩,肉质鲜嫩,肥瘦适宜,这样做出的炖牛肉软烂又不失嚼劲。2、炖牛肉时一定要加入滚水,这样能使牛肉外貌的卵白质迅速凝固,防止牛肉中氨基酸的流失,使肉味更鲜美。炖牛肉不难做,难做的是软烂入味,这配方我用20年了,省时又好吃,今天的分享就到这里,更多超接地气的美食菜谱,接待关注“外婆的大灶台”,谢谢您的阅读,祝您生活愉快。


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